エクアドル アシエンダ ラ・パパイヤ - ラ・カブラ

ABOUT THE ROASTER
北欧を代表するロースタリー、La Cabra（ラ・カブラ）。「コーヒーはフルーツ」という哲学のもと、果実のジューシーさを引き出すために、高品質な豆と繊細な浅煎りにこだわっています。競技会へ多くのバリスタを輩出する確かな技術も、彼らのクオリティを支える誇りです。最大の特徴は、焙煎後3〜6週間が「飲み頃」であること。現地のカフェでも3週間以上寝かせた豆を提供しており、時間を置くことで驚くほどクリアになる、果実のような一杯を楽しめます。

ABOUT THE COFFEE

南エクアドル・ロハ地方サラグロ近郊に位置するHacienda La Papayaは、Juan Peña家が長く受け継いできた特別な農園です。幼い頃から家族で夏を過ごしてきたこの土地で、Juan Peñaは2010年にコーヒー栽培をスタート。花卉栽培、とりわけバラで培った経験と農業工学の知識を活かし、科学的かつ緻密な品質管理を徹底することで、わずか数年で国際的な評価を得る名農園へと成長させました。現在はMejoradoを中心にSidraやGeisha、Pacamaraも育て、エクアドルを代表する高品質マイクロロットを生み出しています。 本ロットは、Juanが得意とするウォッシュド・プロセスのTypica。収穫後すぐに果肉除去を行い、精密に管理された発酵を経て丁寧に水洗処理されたのち、温度と湿度がコントロールされた環境下でゆっくりと乾燥されます。収穫時の糖度やチェリー重量の測定、発酵時間の調整、水分値の管理に至るまで、あらゆる工程に科学的な検証を重ねるJuanらしい精密さが息づいており、その徹底したアプローチが、カップに現れる透明感と洗練されたクリーンさ、そして繊細なフレーバーの重なりを支えています。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。
・焙煎日 : 4月1日

・本商品は、焙煎元の推奨する「飲み頃（レスト期間）」に合わせてお届けしております。

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