焙煎士コメント
PostCoffee 焙煎士 谷口 伊吹
じんわりと広がるやさしい果実味が魅力の、ダルウィンさんが育てたパカス種です。
【農園情報】
ダルウィン・モレノ氏は、三代にわたるコーヒー生産者の家系に生まれました。父と祖父がエル・セドラルでともにコーヒーづくりを始めたことが、そのルーツです。幼い頃から農園に通い、7歳にはすでに現場に立ち、13歳の頃には学校から帰ると毎日のように農園で働いていたといいます。
20歳のとき、自らのコーヒーを生産したいという想いから、わずか0.5ヘクタールの小さな農園を購入。パカス種の栽培から、彼自身の挑戦が始まりました。
転機となったのは2011年。祖父ペドロ氏がスペシャルティコーヒーの世界に挑戦し、マイクロロットとして販売を開始します。その流れを受け、翌年ダルウィン氏も自身の農園からマイクロロットを生産し、San Vicenteのアンヘル氏へ提供。その品質とポテンシャルは高く評価され、同年には父から農園の一部を引き継ぐことになります。現在では、その農園が彼の中核を担うパカス区画となっています。
2016年には、家族のためにスペインへ移住するという大きな決断を下しました。以降は弟ネルソン氏が現地での農園管理を支えていますが、ダルウィン氏自身も収穫期には必ず帰国し、収穫から精製までの全工程を自らの目で管理しています。
家族の歴史とともに積み重ねてきた経験、そして今も変わらず続く丁寧な仕事。その一つひとつが、このコーヒーの品質を支えています。
詳細情報
 焙煎度 | 浅煎り 深煎り |
 酸味 | 強い 弱い |
 アロマ | ユニーク ベーシック |
 コク | すっきり しっかり |
 フレーバーノート / Flavor Notes |
 フレーバーイメージ / Flavor Image |
 地域 / Region |
 標高 / Elevation |
 農園 / Farm |
 農家 / Farmer |
 品種 / Variety |
 精製方法 / Process |
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