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焙煎士コメント
PostCoffee 焙煎士 Pauline Daïd-Poisot
Onyx Coffee Labが焙煎した、華やかなフローラルさとみずみずしい果実感が広がる、エレガントなペルー産ゲシャ。
ABOUT THE ROASTER
2012年設立のアメリカのコーヒーショップで、ファウンダーの1人、2020年USバリスタチャンピオンのアンドレアさんをはじめとし、数多くの大会でも名を馳せています。「妥協しないこと」をショップのカルチャーとして掲げ、世界中を旅して決める豆の入荷から、繰り返し調整を重ねる焙煎、お届けまでこだわり抜いたコーヒーを提供しています。
ABOUT THE COFFEE
ファウスティーノ・フローレスは、息子デイビッドへと受け継がれるコーヒー生産の系譜の中です。ペルー・クテルボ出身の彼はサン・イグナシオへ移住し、コーヒー栽培を始め、代々受け継がれた知識と土地への深い敬意を礎にキャリアを築いてきました。現在はエル・モリートの中でも特に技術的に発展した農園のひとつを管理し、ゲイシャ、マルシェル、カトゥーラ・アマリージョといった品種を栽培しています。長年の経験に裏打ちされながらも、新しい栽培・精製技術への柔軟な姿勢を併せ持ち、伝統と革新が共存する農業を体現しています。2022年に正式な生産者協会となったエル・モリートは、数十年にわたる家族的・協働的な営みから発展してきました。ファウスティーノのような生産者が基準を築き、デイビッドが運営を支え、レニンが品質管理を担うことで、世代を超えた連続性と責任と成長を実現しています。
<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。
・焙煎日 : 4月29日
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詳細情報
 焙煎度 | 浅煎り 深煎り |
 酸味 | 強い 弱い |
 アロマ | ユニーク ベーシック |
 コク | すっきり しっかり |
 フレーバーノート / Flavor Notes |
 フレーバーイメージ / Flavor Image |
 地域 / Region |
 標高 / Elevation |
 農園 / Farm |
 農家 / Farmer |
 品種 / Variety |
 精製方法 / Process |
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