パナマ エリダ ゲイシャ ファルダ ウォッシュド・オニキス コーヒー ラボ

THE ROASTER
ONYX COFFEE LAB
Arkansas, United States

2012年、アメリカ・アーカンソー州でJon AllenとAndrea Allenによって創業されたOnyx Coffee Lab。創業以来掲げる「Never Settle for Good Enough（妥協せず、常にその先を追求する）」という哲学のもと、コーヒーと向き合い続けています。世界各地の生産者を訪ね、品質だけでなく生産者との関係性も大切にしながら、豆の選定から焙煎、抽出に至るまで、こだわりを貫いています。

数々の受賞歴でも知られるOnyx。コーヒーの可能性を追求する姿勢と独自の世界観で、アメリカのスペシャルティコーヒーシーンを代表するロースターのひとつです。

THE SELECTION
PANAMA ELIDA GESHA FALDA WASHED
Elida Estate, Boquete, Panama

パナマ・ボケテの高地に広がるElida Estate。1918年にRobert Lamastusによって開かれ、100年以上にわたりLamastus家が受け継いできた名門農園です。標高1,900mに達する冷涼な環境で育まれるゲイシャは、繊細なフローラルノートと複雑な風味で世界的に高く評価されています。今回のFalda Washedは、Onyx Coffee LabがセレクトしたElida Estateのゲイシャ。ウォッシュドプロセスによって引き出される、品種本来の華やかな香りと繊細な果実味が魅力です。Onyx独自の焙煎アプローチによって、ゲイシャの持つ繊細な個性と複雑な風味を丁寧に引き出しています。さらに、コーヒーの乾燥工程にはCold Room Driedを採用。生産から焙煎まで、それぞれの工程にこだわりが込められた一杯です。

IN THE CUP
ネクタリンのみずみずしい甘さに、ジャスミンの華やかな香り。柿のまろやかな甘みと、フローラルハニーを思わせる余韻が重なります。

NECTARINE · JASMINE · PERSIMMON · FLORAL HONEY

PRODUCT INFORMATION

- 本商品は豆の状態のみでの販売となります。
- 焙煎日：9月15日
- 本商品は、焙煎元の推奨する「飲み頃（レスト期間）」に合わせてお届けしております。

※コーヒーの状態について、あらかじめご確認ください。
今回の商品は、輸入手続きや国内への輸送に時間を要した関係で、焙煎から一定期間が経過したコーヒーを含みます。コーヒーは時間の経過とともに香りや味わいが変化し、特に浅煎りは風味の印象が異なることもあります。ONYXが案内する飲み頃の考え方も踏まえ、それぞれの個性を楽しんでいただけるようセレクトしています。通常の発売直後の商品とは異なるコンディションであることを、あらかじめご了承のうえ、ご購入ください。