デカフェ コロンビア ポパヤン リザーブ - オバデヤコーヒー

ABOUT THE ROASTER
スコットランド・エディンバラを拠点とするスペシャルティコーヒーロースター、Obadiahは2017年に創業。創業者はサム・ヤングとアリス・ヤングで、サムはかつてオーストラリアの名門ロースターであるFive Senses Coffeeにて技術を磨いた経歴を持つ。Obadiahは、「コーヒーの個性をそのまま表現する」ことを重視し、各ロットの持つテロワールやプロセス由来の風味を最大限に引き出すため、焙煎はあくまで最小限にコントロールされ、透明感・奥行き・複雑さを兼ね備えた味わいを追求している。また、世界各地の生産者と長期的な関係を築きながら、定番産地だけでなく新興・希少なオリジンにも積極的にフォーカス。品質管理のための専用カッピングラボを備え、常にフレーバー主体でコーヒーを選定している。エディンバラのコーヒーシーンにおいて独自の存在感を放ち、ミニマルで誠実なアプローチを貫きながら、“クリーンで表現力のある一杯”を届けているロースターです。

ABOUT THE COFFEE
コロンビア南西部・ポパヤン地域の選ばれた農家によって生産されたこのコーヒーは、カルダス県へと運ばれ、デカフェ処理が施されます。採用されているのは、サトウキビ由来の天然成分と水を使用した「EA（エチルアセテート）プロセス」。この方法は高温を必要としないため、コーヒー本来の風味や甘さを損なうことなくカフェインのみをやさしく除去できるのが特徴です。その結果、デカフェでありながら、通常のコーヒーに近い豊かな甘みと風味をしっかりと感じられる仕上がりになります。また、このデカフェ処理はコロンビア国内で開発・実施されている点も大きな特徴のひとつ。輸送コストや環境負荷を抑えながら、付加価値を生産国に還元できる持続可能な仕組みとなっています。品質とサステナビリティの両面を兼ね備えた、現代的なデカフェコーヒーです。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。

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