焙煎士コメント
PostCoffee 焙煎士 Pauline Daïd-Poisot
COEチャンピオン、ニグセ氏が手がけたクリーンでバランスの良いウォッシュド。
【農園情報】
このロットは、2020年のCup of Excellenceで優勝を果たしたニグセ・ゲメダ・ムゲ氏が手がけるコーヒーです。
チレ・ウォッシングステーションは、ニグセ氏が所有する中でも最大規模の精製施設のひとつ。ナチュラルに加え、ウォッシュドプロセスにも対応できる設備を備えています。2022年からはニグセ氏による品質管理が本格的に導入され、より厳格な基準のもとで生産が行われています。
近年では、周辺地域の小規模生産者たちの品質への意識も大きく向上。完熟したチェリーのみを丁寧に手摘みし、収穫後は迅速にウォッシングステーションへと運び込まれます。集められたチェリーはパルピング後、ウェットファーメンテーションによってミューシレージを除去。
その後カナルでの水洗処理を経て、アフリカンベッドにて約14日間、じっくりと天日乾燥されます。こうした丁寧な工程と厳格な品質管理によって、クリーンで完成度の高いカップが生み出されています。
詳細情報
 焙煎度 | 浅煎り 深煎り |
 酸味 | 強い 弱い |
 アロマ | ユニーク ベーシック |
 コク | すっきり しっかり |
 フレーバーノート / Flavor Notes |
 フレーバーイメージ / Flavor Image |
 地域 / Region |
 標高 / Elevation |
 農園 / Farm |
 農家 / Farmer |
 品種 / Variety |
 精製方法 / Process |
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