タンザニア アカシアヒルズ パカマラ ウォッシュド

【農園情報】
アフリカ・タンザニア北部、オルディアニ山の山麓に広がるアカシアヒルズ農園。野生動物が行き交う豊かな自然の中で、繊細な仕事と強い信念をもってスペシャルティコーヒーを育てているのが、レオン・クリスティアナキス氏です。

コーヒーの名産地として知られるこの地においても、アカシアヒルズの名前は近年一際輝きを増しています。その背景には、長年にわたる品質向上への努力と、地域とともに成長するというレオンの哲学があります。かつては標高の低い土地で栽培をしていた彼の家族ですが、スペシャルティコーヒーという概念に出会ったことで、「より高地で、より高品質なコーヒーを」と、農園を一から再構築。パートナーである米国の焙煎士マーク・ステル氏と共に、ケント、SL28、ゲイシャ、パカマラなど、選び抜いた品種を植え、丁寧に育ててきました。その味わいは世界のロースターから高く評価され、ACE（Alliance for Coffee Excellence）が主催するプライベートオークションではウィナーとして名を連ねるまでに。豊かな酸、明るい果実味、そしてクリーンな後味は、まさにタンザニアの新境地といえるでしょう。

さらにレオンは、コーヒーを通じて地域社会にも深く関わっています。現地に水のインフラを整備し、スタッフの雇用を通じて地域経済を活性化。農園を中心に小さな商店が立ち並ぶようになり、人々の暮らしが少しずつ、確実に変わってきています。
「良いコーヒーを育てるには、人も幸せでなければならない。」
そんな信念のもとで作られたこのコーヒーは、カップの中にも、しっかりとその物語が息づいています。未来へと続く、タンザニアの一杯。ぜひお楽しみください。

【ウォッシュドプロセス】
収穫では、完熟した赤いチェリーのみを経験豊富なピッカー（約90％が女性）によって一粒ずつ丁寧に収穫しています。収穫後はハンドソーティングで未熟豆や過熟豆を取り除き、品質の高いチェリーだけを選別します。
その後、パルパーで果肉を除去し、発酵槽で約36時間発酵させることでミューシレージを丁寧に取り除きます。水洗後は品質に応じて乾燥方法を使い分け、トップグレードのロットは遮光ネットの下でゆっくりと、通常グレードはアフリカンベッドで天日乾燥を行います。
パーチメントは15日以上かけてじっくりと乾燥させた後、ドライミルへ運ばれ、ハリング（脱殻）とグレーディングを実施。収穫から精製まで丁寧に管理することで、クリーンで透明感のある味わいと、産地の個性をしっかりと感じられるコーヒーへと仕上げています。