コロンビア ハルディネス デル エデン・アクシル・コーヒー・ロースターズ

ABOUT THE ROASTER
メルボルンでDave MakinとZoe Delanyによって創業されたAxil Coffee Roasters。スペシャルティコーヒーの魅力をより多くの人に届けることを目指し、現在では市内に16店舗以上を展開しています。なかでも特筆すべきは、その圧倒的なコンペティション実績。World Barista Championshipで2度の優勝、Australian Barista Championshipでは7度の優勝を誇り、オーストラリアを代表するロースターとして世界のコーヒーシーンを牽引しています。

ABOUT THE COFFEE
コロンビア・キンディオ地方にあるJardines Del Eden農園で、Felipe Arcilaによって栽培されたJava種のコーヒー。CarlosとFelipe Arcilaが手がけるこの農園は、希少な品種や革新的な精製方法に積極的に取り組むことで知られています。Java種はエチオピアにルーツを持ち、もともとはTypicaの突然変異として知られていましたが、遺伝子解析によって、実際にはエチオピアの在来系統「Abyssinia」に由来する品種であることが明らかになっています。また、カメルーンでの研究では、複数のコーヒー病害に対する高い耐性も確認されています。伝統的な系譜を持ちながら、品質と耐病性を兼ね備えたユニークなJava種。その個性を引き出すJardines Del Edenの実験的なアプローチとともに、品種の新たな可能性を感じる一杯です。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。
・焙煎日 : 9月1日