ルワンダ カリシンビマウンテン

ナッツの風味や赤りんごのような果実味、じんわりと心地よい甘さが広がるバランス良い味わいのコーヒーです。

【ロースター情報】
熊本に店舗を構えるマイクロロースター。ドイツ・プロバット社製の半熱風焙煎機を使用し、クリーンでバランスのとれた味わいの焙煎を得意とする。九州のスペシャルティコーヒーシーンを代表するコーヒーショップです。

【農園情報】
かつて、ウォッシングステーションを運営していた前オーナーの手を離れ、ダラス・インベストメント社ミセス・イミー・カマラデにより再開され、2014年新たな苗木を植え少しずつ生産量を増やしてきました。コーヒーは主としてオルガニックで栽培され、将来は完全な有機栽培を目指しています。一粒一粒のコーヒーチェリーを丁寧に手摘みで収穫後、精製を行い出荷します。ドライミルも2025年にガティボCWSに設置されたので、品質管理と生産性がさらに上がってきています。火山灰土壌の影響を受けたクリーンカップの味であることが最も顕著な特徴です。標高が高く、発酵作業を行う夜間の温度が下がり、発酵速度が抑えられて、上品な酸味を生み出しています。カリシンビでは、約 90%の労働者は女性です。ルワンダ女性は働き者で、家庭において、家計、社会、霊的面での変革が起こっています。そのリーダーシップは草の根で女性の福祉や権利を向上させるのに有効に働いています。女性オーナーの目線でさまざまなインセンティブを与えて、家庭生活と仕事を豊かなものとすべくサポートをしてきています。そのことがコーヒー豆の品質向上に繋がっています。