エチオピア グジ ラスタ ウォッシュド

フローラルや柑橘を思わせる風味に、程よい酸味と甘味が口の中でじんわりと広がる、ジューシーな果実味が印象的なコーヒーです。

【ロースター情報】

Leaves Coffee Roasterは「町のロースタリーから世界へ」をコンセプトに 産地個性豊かなハイクオリティなコーヒー豆のみを使用しているコーヒーブランドです。 焙煎機は1950年代のオールドプロバットを使用し、「黒くて苦い」というイメージを覆す、コーヒー豆の甘さ、フルーティーな香り、雑味のないクリーンカップ、にフォーカスをあてたロースタリーです。

【農園情報】

日照の強い11～15時の時間帯は、パーチメントをビニールシートで覆います。これは、パーチメントを護ることと急激な乾燥を防ぐためです。標高が高い上に、赤道直下のこの地域では、日照が強すぎるとチェリーやパーチメントにダメージを与えて、味に濁りが出てしまいます。また、通常の乾燥日数が8日間のところ、12～15日間掛けてスロードライングさせることで、コーヒー内の水分を均一化させ、複雑でありながらクリーンな味わいを作り出しています。緩やかな乾燥は、消費国での生豆の保存性にも大きな影響を及すことが分かってきました。乾燥後、脱穀された生豆は、機械選別後、ハンドピックにより選別され、高品質なコーヒーが完成します。方法はシンプルですが、人の力が品質を大きく左右します。