コロンビア ポピーソーダ - ダックコーヒーロースターズ

THE ROASTER 🇳🇱
DAK COFFEE ROASTERS
Amsterdam, Netherlands
2019年、オランダ・アムステルダムで、カナダ・モントリオール出身のVéronique LagardeとLouis-Philippe Boucherによって創業されたDAK Coffee Roasters。独自の視点でコーヒーの可能性を追求し、伝統的な味わいから実験的なプロセスまで幅広く探求しています。

個性豊かなコーヒーを選び、その豆が持つ風味を引き出す焙煎を追求するDAK。遊び心のあるネーミングと確かな品質で、世界のスペシャルティコーヒーシーンから注目を集めるロースターです。

THE SELECTION ☕
COLOMBIA SEBASTIÁN RAMÍREZ PINK BOURBON POPPY SODA
Quindío, Colombia · El Placer
コロンビア中西部、キンディオ県のEl Placer農園で、4代目の生産者Sebastián Ramírezが手がけるPink Bourbon。標高1,650〜2,000mで栽培されたこのロットは、DAKの「Poppy Soda」という名前が表すような、明るく爽やかな風味が特徴です。精製方法は、複数の工程を組み合わせたマルチステージ・ウォッシュド。まず、二酸化炭素を用いた18℃の環境で48時間の嫌気性発酵を行い、続いて酸素ポンプを使い、水に浸した状態でさらに48時間発酵させます。その後、果肉を除去して水洗いし、屋根のある場所とパラボラ型乾燥設備で段階的に乾燥させます。複数の工程を重ねながらも、目指すのは素材の個性が感じられる明瞭な風味。Pink Bourbonの華やかさと、レモネードを思わせる生き生きとした酸味、桃の甘さが調和した一杯です。

IN THE CUP
ジャスミンティーの華やかな香りに、レモネードのような爽やかな酸味。熟した桃を思わせる甘さが重なり、軽やかで弾けるような印象が広がります。名前のとおり、ソーダを思わせる明るさと、すっきりとした余韻が特徴です。
JASMINE TEA · LEMONADE · PEACH

PRODUCT INFORMATION
・本商品は豆の状態のみでの販売となります。
・焙煎日：10月5日

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