エチオピア ハロ・ビリティ ウォッシュド

藤岡 龍太郎

VITAMIN COFFEE / Kagawa

SNSで見たラテアートをきっかけにコーヒーの世界へ。バリスタとして経験を重ねながら、ラテアート大会の主催など競技シーンでも活動。近年は抽出にも挑戦し、JACに初出場。現在はVITAMIN COFFEEの店長として、コーヒーの楽しさを届けている。

-このコーヒーの魅力

今回選んだのは、エチオピア・Halo Beritiのウォッシュドプロセス。

カップには、フローラルの華やかな香りと、みずみずしいピーチのような果実感。ベルガモットを思わせる明るい柑橘のニュアンスに、ブラックティーのような上品な余韻が重なります。

温度が下がるにつれて、華やかな香りは穏やかになり、果実の甘さや紅茶のようなニュアンスがゆっくりと浮かび上がります。さらに冷めていくと、なめらかな粘性と甘さが重なり、余韻はより長く、心地よく。温度とともに変化する香りや味わいを、最後の一口まで楽しんでほしい一杯です。

-選定理由

今月店頭で販売を始めたコーヒーのなかでも、個人的に最もおいしいと感じ、お客様に届けたいと思った一杯です。ナチュラルや発酵系のコーヒーは甘さや華やかなフレーバーを感じやすい一方、ウォッシュドのコーヒーでその魅力を引き出すには、繊細な調整が必要です。AeroPressなら、クリーンな個性を損なわずに、豊かな甘さととろりとした口当たりまで表現できると感じました。